Preparado con hongos, cebolla y queso mozzarella gratinado.

Claras de huevo, aceite de olivo, vegetales mixtos y espinacas, acompañado con salsa de hongos silvestres.

Relleno de jamón serrano, espárragos, jitomate deshidratado y queso de cabra, bañado con salsa morita.

Omelette de textura suave con requesón, rajas y grano de elote, finalizado con salsa verde cremosa.